Start med å riste pinjekjernene i en tørr stekepanne. Når de har fått en pen gyllen farge er de ferdige.
Ha deretter de ristede pinjekjernene i en kjøkkenmaskin/foodprosessor, sammen med ramsløk, parmesan og Himalayasalt.
Tilsett en god olivenolje underveis.
Pestoen er ferdig når alt er godt blandet og ønsket konsistens er oppnådd.
Hell over på tette glass. Gled deg.
Tips: Dersom du heller et lite lag med olivenolje på toppen av pestoen, før du setter lokk på krukken, holder pestoen seg mye lenger.
Tips: Når du først er i gang med å plukke ramsløk, blir det kanskje så mye at pinjekjerner blir en kostbar greie. Da kan du like gjerne bruke mandler, eller til og med peanøtter. Faktisk.
Tips: Du kan utsette parmesan til individuell tilpasning ved matlaging. Anbefales!
